«Хочешь разбогатеть — ешь чечевицу», — говорят в Италии. Это традиционное рождественское угощение для многих итальянских семей так же неизменно, как у нас оливье на Новый год. Праздничный обед может растянуться на шесть-семь часов, и стол буквально ломится от закусок и угощений. В каждом регионе и у каждой хозяйки есть свои вариации рецептов. О том, что подают на праздники в Италии, — в материале РИА Новости. Чечевица со свиной колбасой © Depositphotos.com / mauro barbolini Итальянское блюдо Cotechino con le lenticchie «Рождественские рецепты постоянно преобразуются: добавляют новые компоненты, меняют пропорции, — отмечает Татьяна Божко из московского офиса Национального агентства по туризму Италии (ENIT). — Даже традиционная чечевица, символизирующая достаток и подаваемая на Рождество, готовится по-разному». Впрочем, классический вариант довольно простой. Контекино — жирная пряная свиная колбаса — покупается готовой или заготавливается заранее: фаршируют смесью из вырезки, шейки и шкварок, приправляют солью и специями, набивают в свиные кишки и отваривают. Список ингредиентов: 300 г сушёной чечевицы; 1 стебель сельдерея; 1 средняя морковь; 1 белая луковица; 35 г оливкового масла; 3 лавровых листа; 2 веточки розмарина; 500 г овощного бульона; соль и чёрный перец по вкусу. Чечевицу замачивают в холодной воде на два часа, затем промывают. Овощи (сельдерей, морковь, лук) нарезают мелко и пассеруют в оливковом масле. Потом добавляют бобовые, приправы, заливают бульоном и варят до готовности. Блюдо подают с толстыми ломтями контекино. И колбаса, и гарнир по форме похожи на монеты — кто-то объясняет это как пожелание богатства. Рождественский салат по-итальянски © Depositphotos.com / olepeshkina Салат с апельсинами и свёклой Одним из главных компонентов здесь является свёкла, но итальянская праздничная закуска совсем не похожа на привычные российские блюда из этого корнеплода