Для оливье или салата с крабовыми палочками лучше выбирать лёгкие, освежающие вина — например, просекко, белые сорта или кава, сообщил РИА Новости эксперт гастроэнотеки «Мясо и вино» компании «Мираторг» Александр Карпов. «Знакомые с детства оливье и салат с крабовыми палочками требуют бережного подхода. Их майонезная основа и много компонентов выигрывают от контраста с живой кислотностью и чистым вкусом. Здесь уместны лёгкие, свежие вина: просекко или ароматное белое, например совиньон блан, помогут освежить нёбо. А испанская кава с яблочно?цитрусовыми нотами добавит праздничной яркости», — пояснил Карпов. По его словам, универсальным вариантом по-прежнему остаётся игристое вино — шампанское, просекко или кава — и к ним отлично подойдут лёгкие закуски. При этом российские игристые вина вполне могут составить конкуренцию классическим маркам. Эксперт также привёл примеры сочетаний вина с горячими блюдами: для курицы в апельсиновом соусе подходят оранжевые вина — их лёгкая терпкость и выраженные цитрусово?пряные ноты хорошо дополняют такое блюдо; запечённой говядине с розмарином подойдут красные вина с мягкими танинами, альтернативой может служить испанская менсия. «Тренд на осознанное потребление и вовлечённость всех гостей в празднование поддерживают качественные безалкогольные вина. Безалкогольное игристое на основе шардоне позволяет сохранить ритуал тоста, не нарушая личных убеждений. Это уже не просто имитация, а полноценные напитки с характером», — добавил Карпов. Он посоветовал обращать внимание на насыщенность блюд, соусы и специи, поскольку универсальных рецептов становится всё меньше. «Правильно подобранное вино не просто дополняет ужин — оно расставляет акценты, задаёт настроение и превращает трапезу в настоящее праздничное событие», — заключил эксперт.